Visfileermes

Wat is de hoek van een fileermes?

Het fileermes van WÜSTHOF is voorzien van een smal, flexibel, recht gekanteld blad met een hoek van 14,5° aan weerskanten voor superieure scherpte.

Kun je een gekarteld mes gebruiken om vis te fileren?

Nee, liever niet! (Nou, het kan wel, maar we raden het je niet aan.) Voor snijden, ontschubben, ontgraten of villen van vis, kun je beter een slank, smal mes proberen met een recht snijblad en een scherpe punt dat een beetje buigzaam is, zoals een van onze fileermessen of flexibele fileermessen. Deze messen zijn voornamelijk ontworpen voor hele vis en filets en niet voor oesters of krab. Dit soort messen geeft scherpe en dunne snedes en ze zorgen ervoor dat het fijne visvlees niet scheurt.

Wat is de beste manier om vis te snijden?

Of je nu knapperige filets met huid maakt, een zalm ontschubt en vilt, wafeldunne plakjes voor sushi of crudo maakt of een hele vis vult met aromaten om te roosteren, de beste manier voor het bereiden van vis begint met het juiste gereedschap. Een scherp, buigbaar vismes of fileermes zijn de beste messen om vis te snijden. Daarna gaat het vanzelf!