Eten & drinken
Romige zoete aardappel & miso soep
Ingrediënten
- 2 el boter of olijfolie
- 2 zoete aardappelen
- 1 peer
- 1 grote gele ui
- 1/2-inch gesneden gemberwortel
- 1 geplet teentje knoflook
- Snufje zout
- 4 kopjes kippenbouillon, groentebouillon of water
- 1 afgeronde eetlepel witte miso en 2 theelepels rijstazijn
Instructies
-
Voeg 2 eetlepels boter of olijfolie toe aan een pan op middelhoog vuur.
-
Bak 2 geschilde en gehakte zoete aardappelen, 1 geschilde en gehakte peer, 1 grote gehakte gele ui, 1/2-inch gesneden gemberwortel, 1 geplet teentje knoflook, en zout tot alles begint zacht te worden — ongeveer 5 minuten.
-
Voeg kippenbouillon, groentebouillon of water toe om de groenten te bedekken, ongeveer 4 kopjes. Breng alles aan de kook, en laat dan sudderen op laag vuur; kook tot de groenten zacht zijn.
-
Zet het vuur uit en roer 1 afgeronde eetlepel witte miso en 2 theelepels rijstazijn erin. Pureer de soep met een blender of een onderdompelingsblender tot ze glad en zijdeachtig is. Kruid naar smaak.
-
Als je een blender gebruikt, zorg er dan voor dat je de soep eerst koelt en alleen je blender 2/3 vol vult bij het mengen; gebruik een theedoek of een ovenhandschoen, maar houd het deksel voorzichtig maar stevig vast aan de blender met je hand bij het mengen.
