Essen & Trinken
Sesam-Brokkoli mit Austernpilzen und knusprigen Zwiebeln
Zutaten
- 3 EL neutrales Pflanzenöl (z. B. Erdnuss-, Traubenkern- oder Avocadoöl)
- 1 kleine rote Zwiebel, halbiert und in feine Streifen geschnitten
- 1 Prise Salz
- 2 EL Sojasauce
- 2 EL Reisessig
- 1 EL Sriracha Soße
- 1 EL Honig
- 1 TL geröstetes Sesamöl
- 200 g Austernpilze, in feine Streifen geschnitten
- 3 Tassen Brokkoliröschen (ca. 225–250 g)
- 1 EL geröstete Sesamsamen
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Zubereitung
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Einen großen Teller mit Küchenpapier auslegen und beiseitestellen.
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Das Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Zwiebelstreifen gleichmäßig darin verteilen und unter häufigem Rühren 2–4 Minuten goldbraun braten. Die Pfanne vom Herd nehmen. Die Zwiebeln mit einem Schaumlöffel herausheben und auf dem vorbereiteten Teller abtropfen lassen. Das Öl in der Pfanne aufbewahren. Die Zwiebeln leicht salzen und beiseitestellen – beim Abkühlen werden sie knusprig.
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Sojasauce, Reisessig, Sriracha Soße, Honig, Sesamöl und eine Prise Salz in einer kleinen Schüssel verrühren.
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Die Pfanne mit dem verbliebenen Öl erneut erhitzen. Die Austernpilze mit einer Prise Salz hineingeben und 4–6 Minuten anbraten, bis sie den Großteil ihrer Flüssigkeit abgegeben haben und leicht gebräunt sind.
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Die Brokkoliröschen zusammen mit 60 ml Wasser zu den Pilzen geben. Unter gelegentlichem Rühren etwa 5 Minuten garen, bis das Wasser vollständig verdampft ist und der Brokkoli bissfest bleibt.
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Die vorbereitete Sauce in die Pfanne geben und alles weitere 2–3 Minuten garen, bis die Sauce leicht eindickt und das Gemüse gleichmäßig umhüllt.
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Brokkoli und Austernpilze in eine Servierschüssel geben. Mit den gerösteten Sesamsamen bestreuen und die knusprigen Zwiebeln darüber verteilen. Sofort servieren.
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