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Performer Brotmesser 23 cm | mit Präzisions-Doppelwelle

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Performer Brotmesser 23 cm | mit Präzisions-Doppelwelle
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Performer Brotmesser 23 cm | mit Präzisions-Doppelwelle
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Performer Brotmesser 23 cm | mit Präzisions-Doppelwelle

€260,00
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Beliebte Extras
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Details zum Produkt
Die Präzisionsdoppelwelle macht bei diesem Brotmesser einen deutlichen Unterschied. Im Gegensatz zum einfachen Schliff weist dieses Messer eine Doppelwelle auf – eine Welle in der Welle. Es bleibt damit länger scharf, benötigt weniger Kraftaufwand und ist für hochpräzise, glatte Schnitte geeignet. Brot mit harter Kruste wird beim Schneiden mit der Doppelwelle nicht zerdrückt. Brot mit weicher Kruste wird sauber geschnitten – ohne die sensible Oberfläche zu zerreißen. Diamond-like-Carbon (DLC) Beschichtung: Die DLC beschichtete Klinge ist das Nonplusultra im Messermarkt – dank der reduzierten Reibung, gleitet das Messer mühelos durch hartes, wie weiches Schnittgut und ist durch seine extreme Härte zudem widerstandfähig gegen äußere Einflüsse. Hexagon Power Grip: Die neuartige, ergonomische Griff-Konstruktion mit versetzter Antirutsch-Wabenstruktur garantiert eine extreme Kontrolle – optimal für alle Arbeitsbedingungen.
Schneiden

Schneiden

Brot

Brot

Torten/Kuchen

Torten/Kuchen

Spezifikationen
Griff
Länge
11.9 cm
Herstellung
SKU
1061201123
Verfahren
Geschmiedet
Rockwell-Härte
58 HRC
Produziert in
Deutschland, Solingen
Klinge
Länge
23 cm
Breite
4.0000 cm
Besteck
Messer Typ
Brotmesser
Serie
Performer
Pflegeanleitung
  • Von Hand mit Wasser und milder Seife reinigen und sofort mit einem weichen Küchentuch abtrocknen.
  • Vermeide die Verwendung von scheuernden Schwämmen und lasse dein Messer nicht im Waschbecken einweichen.
  • Bewahre dein Messer sicher in einer geeigneten Aufbewahrungslösung auf – z.B. ein Messerblock oder ein Schubladeneinsatz.
  • Schneide nicht auf harten Oberflächen wie Metall, Glas oder Harthölzern wie Bambus.
  • Regelmäßiges Abziehen mit einem Wetzstahl ist wichtig, um die Schärfe deines Messers zu pflegen.
  • Schärfe die Klinge bei Bedarf mit einem Schleifstein, Wetzstahl oder einem Messerschärfer.
  • Weitere Pflegehinweise findest du in unserem Pflegeleitfaden.

Allgemeine Produktsicherheit (GPSR): Die vollständigen Gebrauchs-, Pflege- und Sicherheitshinweise finden Sie hier als PDF‑Download.

Wird oft zusammen gekauft

Wenn du ein Messer von WÜSTHOF benutzt, kannst du sicher sein, eines der besten Kochwerkzeuge der Welt in der Hand zu halten.

Seit 1814 entwickeln, fertigen und vermarkten wir unsere Produkte in der Klingenstadt Solingen. Treue, die sich in der Qualität und Zuverlässigkeit eines Familienunternehmens auszahlt – Schnitt für Schnitt.

wusthof logo

Hochwertiger WÜSTHOF Stahl: Unsere spezielle Edelstahl-Legierung ist langlebig, korrosionsbeständig, leicht zu schärfen und reduziert den Verschleiß der Klinge. Ideal für Kochmesser. 

Einzigartiges Handling:Die ausgewogene Geometrie und ergonomischen Griffe sorgen dafür, dass jedes Messer hervorragend in der Hand liegt. Ideal für Dich.

WÜSTHOF steht für Schneiden. Für den Moment, wenn das Messer mühelos durch frische Lebensmittel gleitet.  
WÜSTHOF Messer
WÜSTHOF Messer
Andere Messer
Andere Messer
Material Aus geschmiedetem Spezialstahl – langlebig, rostbeständig und bereit für jahrelange Einsätze in deiner Küche. Häufig gestanzt oder aus einfachen Stahllegierungen gefertigt – weniger robust und anfälliger für Rost und Verschleiß.
Schärfe Bis zu 20 % schärfer dank lasergesteuerter PEtec-Technologie. Einfacher Werksschliff, verlieren schneller an Schärfe und Präzision.
Herstellungsverfahren In Solingen von erfahrenen Messermachern gefertigt – mit über 210 Jahren Erfahrung. Oft industriell produziert und in Teilen ausgelagerte Prozesse – weniger konstant in Qualität und Verarbeitung.
Rostbeständigkeit Besonders widerstandsfähig gegen Rost und Flecken – Klinge bleibt dauerhaft scharf und schön. Empfindlicher gegenüber Flecken und Rost, erfordert intensive Pflege – insbesondere bei häufigem Gebrauch.
Schnitthaltigkeit Klingen bleiben länger scharf – weniger Nachschärfen nötig. Schnellere Abnutzung der Schneide – häufiger Nachschärfen erforderlich.

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Fragen? Wir antworten gerne.

Was unterscheidet WÜSTHOF von anderen Marken?

WÜSTHOF ist eine der wenigen Marken, die auf ihren Messern statt des weniger strengen Labels "Made in Germany“ das Label "Made in Solingen" führen dürfen. Solingen in Deutschland ist die Welthauptstadt der Stahlherstellung und musste daher Vorsichtsmaßnahmen gegen betrügerische Produkte mit dem prestigeträchtigen Namen "Solingen" ergreifen. 1938 wurde Solingen die einzige Stadt der Welt, deren Name ein eingetragenes Warenzeichen ist. Alle wichtigen Herstellungsschritte müssen in Solingen erfolgt sein und das Produkt muss strengen Qualitätsanforderungen genügen, um die Herkunftsbezeichnung Solingen tragen zu dürfen. Das bedeutet, dass selbst Besteck, das vollständig innerhalb der Stadtgrenzen Solingens hergestellt wurde, die Herkunftsbezeichnung Solingen nicht tragen darf, wenn es die geforderten Qualitätsstandards nicht erfüllt.

Einige unserer Konkurrenten verwenden das Label "Made in Germany", das nicht die gleiche Bedeutung hat. Wir haben die Ehre, unsere Produkte mit der Herkunftsbezeichnung "Made in Solingen" bezeichnen zu dürfen.

Was ist Precision Edge Technology (Petec)

Die WÜSTHOF eigene, hochmoderne Technologie beinhaltet ein computergesteuertes Verfahren zur Anfertigung der Schneide geschmiedeter Messer. Unsere Messer sind dank lasergesteuerter Präzision 20% schärfer und weisen eine doppelt so hohe Schnitthaltigkeit auf. Alle geschmiedeten Messer werden mit Hilfe von Petec hergestellt.

Wofür stehen die auf meiner Klinge aufgebrachten Ziffern?

Die Zahl auf deiner Klinge gibt das Herstellungsjahr an. Manchmal findest du eine zweite Zahl – sie zeigt die Klingenlänge in Zentimetern an. Eine Artikelnummer findest du auf der Klinge nicht.

Beispiele:

• „25“ = das Messer wurde 2025 hergestellt.

• „22 / 20“ = das Messer wurde 2025 hergestellt und die Klinge ist 20 cm lang.

Was ist der Unterschied zwischen geschmiedeten und lasergeschnittenen Messern?

Geschmiedete Messer durchlaufen in unserer Manufaktur über 40 Arbeitsschritte, um die Spitzenqualität zu erreichen, die WÜSTHOF zu bieten hat. Geschmiedete Messer haben einen Kropf, der das Messer ausbalanciert. Lasergeschnittene, gestanzte Klingen durchlaufen in unserem Werk 14 Arbeitsschritte und sind preiswerter. Sie sind leichter und haben keinen Kropf.

Was sind die wichtigsten Messer, mit denen man beginnt sich ein Set zusammenzustellen?

Das wichtigste Messer ist das Kochmesser, danach kommt es auf deine persönlichen Vorlieben bei der Vor- und Zubereitung frischer Lebensmittel an.

Wie halte ich meine Messer scharf?

WÜSTHOF Messer können mit einem Handschärfwerkzeug, einem elektrischen Schärfwerkzeug, einem Wetz- oder Abziehstahl oder einem Schleifstein abgezogen und geschärft werden. Wir empfehlen eine Schärfwerkzeug der Serie, aus der Ihr Messerset stammt, um sicherzustellen, dass das verwendete Material die richtige Härte für den Stahl Ihrer Messer aufweist. Unser Schärfwinkel für Standardklingen beträgt 14˚ Grad pro Seite und für Klingen im asiatischen Stil (Santokus, Nakiris) 10 Grad pro Seite. Wir bieten eine Vielzahl von Schärfwerkzeugen mit voreingestellten Winkeln an.

Lesen Sie hier unsere vollständige Anleitung zum Messerschärfen.

Zeig uns deine #wusthof Momente

Werde Teil unserer Community @wusthof – tagge #wusthof und mit etwas Glück zeigen wir deine Genussmomente der ganzen Welt!

Knife with a pink handle held by hands on a wooden surface with flowers in the background

@the.sourdough.mama

Chocolate skillet cookie with vanilla ice cream slices on a gray surface

@brighteyedbaker

Set of knives with colorful handles on a gray background

@cb_bottega

Baked brie with cranberries and crackers on a wooden board with knives.

@twocupsflour

Knife with a pink handle held by hands on a wooden surface with flowers in the background

@the.sourdough.mama

1 von 5

Kundenbewertung

Overall rating: 4.642857 / 5 from 14 reviews.

AI Generated Review Summary

Summary topics

Review topics: ["feel","knife"].

Review highlights

Reviews

Super schneidend

"Wer das Messer drückt, hat verloren. Es ist zum schneiden da. Und schneiden kann es absolut perfekt. Bin begeistert, egal ob hartes oder lockeres Brot, jede Scheibe gelingt."

— Carlos S. (5/5)

Sehr gute Qualität in der

"Sehr gute Qualität in der Verarbeitung und damit für die vorgesehenen und empfohlenen Anwendungen (Brot-/Backwaren) hervorragend geeignet!"

— Franz S. (1/5)

Liegt gut und griffig in

"Liegt gut und griffig in der Hand, sehr gute Schneidleistung"

— Thomas S. (5/5)

Performer

"My only regret is that I did not buy these sooner! Love my knives!!! I bought all of the performer knives."

— Teresa B. (5/5)

Super scharf, präzise und von

"Super scharf, präzise und von der Verarbeitung sehr hochwertig."

— Marco R. (5/5)

Amazing bread cutter

"It's exactly what we needed and were looking for"

— jean r. (5/5)

Perfect best friend

"This knife now allows me to cut tomatoes without smashing out everything inside. This is my new go to knife for meal preps."

— Barbara H. (5/5)

The Best

"."

— Peter T. (5/5)

Excellence

"Not only does this knife look awesome, it does the job quite awesome too!!! Easy to handle, and just the right weight."

— Jeffrey G. (5/5)

Over twice the price of the Classic version !

"Over twice the price of the Classic version ! By comparison, the Performer 8" Chef's Knife costs "only" 75% more than the Classic."

— David E. (4/5)

Q&A

How is a bread knife sharpened due to serrated edge
To fully sharpen, each serration would need to be hand sharpened which we would recommend be done by a professional sharpener. You can use a honing steel lightly along the edge of the serrated knife to help straighten out a bent serration or touch up the edge.

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