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Classic Ikon Santoku 17 cm | mit Kullenschliff

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€155,00
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Farbe: Crème

Beliebte Extras
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Details zum Produkt
Was für europäische Küchen das Kochmesser, das ist in Japan bzw. ganz Asien das Santoku. Es ist von Form, Gewicht und Schliff so vielseitig, dass es sowohl beim Wiegen und Hacken von Kräutern, Gemüse und Obst Anwendung findet als auch bei der Vorbereitung von Fisch und Fleisch. Die scharfe Klinge eines Santoku erlaubt feine bis hauchdünne Schnitte und ist damit aus Küchen in der ganzen Welt nicht mehr wegzudenken.
Hacken

Hacken

Schneiden

Schneiden

Fisch

Fisch

Obst

Obst

Kräuter

Kräuter

Fleisch

Fleisch

Wurst

Wurst

Gemüse

Gemüse

Spezifikationen
Griff
Länge
10.9 cm
Herstellung
SKU
1040431317
Verfahren
Geschmiedet
Rockwell-Härte
58 HRC
Produziert in
Deutschland, Solingen
Klinge
Länge
17 cm
Breite
4.6000 cm
Besteck
Messer Typ
Santoku
Serie
Classic Ikon
Pflegeanleitung
  • Von Hand mit Wasser und milder Seife reinigen und sofort mit einem weichen Küchentuch abtrocknen.
  • Vermeide die Verwendung von scheuernden Schwämmen und lasse dein Messer nicht im Waschbecken einweichen.
  • Bewahre dein Messer sicher in einer geeigneten Aufbewahrungslösung auf – z.B. ein Messerblock oder ein Schubladeneinsatz.
  • Schneide nicht auf harten Oberflächen wie Metall, Glas oder Harthölzern wie Bambus.
  • Regelmäßiges Abziehen mit einem Wetzstahl ist wichtig, um die Schärfe deines Messers zu pflegen.
  • Schärfe die Klinge bei Bedarf mit einem Schleifstein, Wetzstahl oder einem Messerschärfer.
  • Weitere Pflegehinweise findest du in unserem Pflegeleitfaden.

Allgemeine Produktsicherheit (GPSR): Die vollständigen Gebrauchs-, Pflege- und Sicherheitshinweise finden Sie hier als PDF‑Download.

Wird oft zusammen gekauft

Wenn du ein Messer von WÜSTHOF benutzt, kannst du sicher sein, eines der besten Kochwerkzeuge der Welt in der Hand zu halten.

Seit 1814 entwickeln, fertigen und vermarkten wir unsere Produkte in der Klingenstadt Solingen. Treue, die sich in der Qualität und Zuverlässigkeit eines Familienunternehmens auszahlt – Schnitt für Schnitt.

wusthof logo

Hochwertiger WÜSTHOF Stahl: Unsere spezielle Edelstahl-Legierung ist langlebig, korrosionsbeständig, leicht zu schärfen und reduziert den Verschleiß der Klinge. Ideal für Kochmesser. 

Einzigartiges Handling: Die ausgewogene Geometrie und ergonomischen Griffe sorgen dafür, dass jedes Messer hervorragend in der Hand liegt. Ideal für Dich.

WÜSTHOF steht für Schneiden. Für den Moment, wenn das Messer mühelos durch frische Lebensmittel gleitet.  
WÜSTHOF Messer
WÜSTHOF Messer
Andere Messer
Andere Messer
Material Aus geschmiedetem Spezialstahl – langlebig, rostbeständig und bereit für jahrelange Einsätze in deiner Küche. Häufig gestanzt oder aus einfachen Stahllegierungen gefertigt – weniger robust und anfälliger für Rost und Verschleiß.
Schärfe Bis zu 20 % schärfer dank lasergesteuerter PEtec-Technologie. Einfacher Werksschliff, verlieren schneller an Schärfe und Präzision.
Herstellungsverfahren In Solingen von erfahrenen Messermachern gefertigt – mit über 210 Jahren Erfahrung. Oft industriell produziert und in Teilen ausgelagerte Prozesse – weniger konstant in Qualität und Verarbeitung.
Rostbeständigkeit Besonders widerstandsfähig gegen Rost und Flecken – Klinge bleibt dauerhaft scharf und schön. Empfindlicher gegenüber Flecken und Rost, erfordert intensive Pflege – insbesondere bei häufigem Gebrauch.
Schnitthaltigkeit Klingen bleiben länger scharf – weniger Nachschärfen nötig. Schnellere Abnutzung der Schneide – häufiger Nachschärfen erforderlich.

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Fragen? Wir antworten gerne.

Was unterscheidet WÜSTHOF von anderen Marken?

WÜSTHOF ist eine der wenigen Marken, die auf ihren Messern statt des weniger strengen Labels "Made in Germany“ das Label "Made in Solingen" führen dürfen. Solingen in Deutschland ist die Welthauptstadt der Stahlherstellung und musste daher Vorsichtsmaßnahmen gegen betrügerische Produkte mit dem prestigeträchtigen Namen "Solingen" ergreifen. 1938 wurde Solingen die einzige Stadt der Welt, deren Name ein eingetragenes Warenzeichen ist. Alle wichtigen Herstellungsschritte müssen in Solingen erfolgt sein und das Produkt muss strengen Qualitätsanforderungen genügen, um die Herkunftsbezeichnung Solingen tragen zu dürfen. Das bedeutet, dass selbst Besteck, das vollständig innerhalb der Stadtgrenzen Solingens hergestellt wurde, die Herkunftsbezeichnung Solingen nicht tragen darf, wenn es die geforderten Qualitätsstandards nicht erfüllt.

Einige unserer Konkurrenten verwenden das Label "Made in Germany", das nicht die gleiche Bedeutung hat. Wir haben die Ehre, unsere Produkte mit der Herkunftsbezeichnung "Made in Solingen" bezeichnen zu dürfen.

Was ist Precision Edge Technology (Petec)

Die WÜSTHOF eigene, hochmoderne Technologie beinhaltet ein computergesteuertes Verfahren zur Anfertigung der Schneide geschmiedeter Messer. Unsere Messer sind dank lasergesteuerter Präzision 20% schärfer und weisen eine doppelt so hohe Schnitthaltigkeit auf. Alle geschmiedeten Messer werden mit Hilfe von Petec hergestellt.

Wofür stehen die auf meiner Klinge aufgebrachten Ziffern?

Die Zahl auf deiner Klinge gibt das Herstellungsjahr an. Manchmal findest du eine zweite Zahl – sie zeigt die Klingenlänge in Zentimetern an. Eine Artikelnummer findest du auf der Klinge nicht.

Beispiele:

• „25“ = das Messer wurde 2025 hergestellt.

• „22 / 20“ = das Messer wurde 2025 hergestellt und die Klinge ist 20 cm lang.

Was ist der Unterschied zwischen geschmiedeten und lasergeschnittenen Messern?

Geschmiedete Messer durchlaufen in unserer Manufaktur über 40 Arbeitsschritte, um die Spitzenqualität zu erreichen, die WÜSTHOF zu bieten hat. Geschmiedete Messer haben einen Kropf, der das Messer ausbalanciert. Lasergeschnittene, gestanzte Klingen durchlaufen in unserem Werk 14 Arbeitsschritte und sind preiswerter. Sie sind leichter und haben keinen Kropf.

Was sind die wichtigsten Messer, mit denen man beginnt sich ein Set zusammenzustellen?

Das wichtigste Messer ist das Kochmesser, danach kommt es auf deine persönlichen Vorlieben bei der Vor- und Zubereitung frischer Lebensmittel an.

Wie halte ich meine Messer scharf?

WÜSTHOF Messer können mit einem Handschärfwerkzeug, einem elektrischen Schärfwerkzeug, einem Wetz- oder Abziehstahl oder einem Schleifstein abgezogen und geschärft werden. Wir empfehlen eine Schärfwerkzeug der Serie, aus der Ihr Messerset stammt, um sicherzustellen, dass das verwendete Material die richtige Härte für den Stahl Ihrer Messer aufweist. Unser Schärfwinkel für Standardklingen beträgt 14˚ Grad pro Seite und für Klingen im asiatischen Stil (Santokus, Nakiris) 10 Grad pro Seite. Wir bieten eine Vielzahl von Schärfwerkzeugen mit voreingestellten Winkeln an.

Lesen Sie hier unsere vollständige Anleitung zum Messerschärfen.

Zeig uns deine #wusthof Momente

Werde Teil unserer Community @wusthof – tagge #wusthof und mit etwas Glück zeigen wir deine Genussmomente der ganzen Welt!

Knife with a pink handle held by hands on a wooden surface with flowers in the background

@the.sourdough.mama

Chocolate skillet cookie with vanilla ice cream slices on a gray surface

@brighteyedbaker

Set of knives with colorful handles on a gray background

@cb_bottega

Baked brie with cranberries and crackers on a wooden board with knives.

@twocupsflour

Knife with a pink handle held by hands on a wooden surface with flowers in the background

@the.sourdough.mama

1 von 5

Kundenbewertung

Overall rating: 4.7727275 / 5 from 88 reviews.

AI Generated Review Summary

The Classic Ikon Santoku with Hollow Edge 17 cm knife is highly regarded for its excellent weight and versatility, making it a favorite for various kitchen tasks from mincing to preparing fish and meat.

Summary topics

  • Weight: 20%
  • General Purpose Usability: 50%

Review topics: ["size","weight","quality","feels","customer service","design","warranty","knife","blade","ikon","tool"].

Review highlights

  • "Nice weight andbalance, good size, sharp as anything!" — Tanya K.
  • "Perfect size and weight." — Jing X.
  • "Excellent grip and weight." — Theresa B.

Reviews

Wir haben 7 Messer gekauft

"Wir haben 7 Messer gekauft aber nr. 5 Art. Nr. 1025044820 Kochmesser 20cm fehlt. Wir haben angerufen aber keinen feedback bekommen. Messer sind sehr Gut aber Berwetung ist wegen der Fehler und lack of feedback."

— Melvyn H. (1/5)

Great knifes ! Great warranty !

"My wife's go to knife for vegetable and salad preparing. Our original 7" Santoku that we purchased at least 10 years ago had issues with the handle cracking and pieces coming off. Filled out the online warranty return form and shipped it back. Wow! do they back up there product. Emailed me full credit and a code to choose a new knife at there online store. Went with 7" classic ikon. Very sharp blade, nice handle design and weight. Nice to have this back in our Wuthof knife set up of chefs, pairing and scissors block. Also purchased another 7" Santoku Classic for myself. I handle all the meat so why not."

— John S. (5/5)

Fantastic!

"It’s my go-to knife for most everything now. We have a Santoku from another mfr and actually bought this one because we have a travel trailer and wanted this style to take along. Had used a scalloped type blade before and was pleased with how the foods fell away instead of sticking to the blade, i. e. potato, onion, tomato, etc. I like the feel of this knife. It seems nicely balanced and does a have minimal bit of heft to it, but I like that feel. It is insanely sharp as one might expect. This one is 14º of blade angle vs our other German knives which are 15º. Not sure, but may have to invest in a different type of sharpener beyond a honing steel for when the need comes. Also bought the “guard” which I am very pleased with. I was hesitant because I wanted something durable enough to protect the blade as we bounced down the road and it’s jostled along with the other galley stuff. The person I spoke with at Wüsthof (Donna I think) was *very* helpful. She recommended the wide blade guard and not the magnetic. I was somewhat hesitant as it was “felt” and having not seen it thought it would be flimsy. It is a felt lined encasement of rigid vinyl(?) or plastic. It’s fantastic and I’m sure will protect the blade. Very pleased and no regrets!"

— Nathaniel W. (5/5)

7" santoku ikon

"With the few things I've used it for, I'm impressed. Im eager to see how the blade holds up through new tasks and sharpening over time. I'm very pleased. It's fun."

— Ryan H. (5/5)

We received this knife as

"We received this knife as part of a warranty claim. We previously had the Classic 8", which was a fantastic knife until the knife blade cracked (weird factory defect). However, as an excellent company, Wusthof replaced our knife free of charge. We've had our Classic Ikon 7" for almost a week now and it's been amazing. The feel and weight of the knife are unmatched compared to our other knives from Amazon, Walmart, etc. You get what you pay for! We'll be buying more in the future! Thanks, Wusthof, for excellent knives and great customer service."

— Grant M. (5/5)

Very impressed by the performance

"These is the best knife I ever used. It’s not too hefty. If you want heft, go with the classic series"

— Prathibha S. (5/5)

This Santoku is my favorite knife!

"I prefer the flat blade Is perfect for slicing everything from vegetables to cheese."

— Brooke H. (5/5)

Wow. Great knife

"What great craftsmanship- handles wonderful- feels balanced in the hand. Super sharp"

— Laureen B. (5/5)

I'm a fan

"I'm a big fan of this knife."

— Joshua R. (5/5)

Loving our new knives! We

"Loving our new knives! We appreciate that the warranty was honored and we were able to replace and upgrade some old knives."

— Kristin W. (5/5)

Q&A

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