Essen & Trinken
Geräucherter Auberginen-Dip mit selbstgemachten Sumach-Pita-Chips
Zutaten
- 1 große oder 2 kleine Auberginen, in Scheiben geschnitten
- 4 EL Olivenöl, plus etwas mehr zum Servieren
- 1 EL + 1 TL Sumach, plus etwas mehr zum Servieren
- 2 TL geräuchertes Paprikapulver
- Salz
- 4 Pitabrote, in chipgroße Dreiecke geschnitten
- 1 Zitrone
- 120 g griechischer Joghurt (10 % Fett)
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 2 EL Tahini
- 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 2 EL frisch gehackte Petersilie
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Classic Colour Kochmesser 16 cm in Tasty Sumac
Zubereitung
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Den Backofen auf 220 °C vorheizen. Ein großes Backblech mit Backpapier auslegen.
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Die Auberginenscheiben auf das Backblech legen und mit 2 EL Olivenöl bestreichen. Mit 1 TL Sumach, geräuchertem Paprikapulver und Salz würzen.
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Die Auberginen etwa 30 Minuten rösten, bis sie goldbraun und weich sind. Anschließend auf einen großen Teller legen und etwa 15 Minuten abkühlen lassen. Das Backblech aufbewahren und den Backofen eingeschaltet lassen.
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Während die Auberginen abkühlen, die Pita-Dreiecke mit den restlichen 2 EL Olivenöl, 1 EL Sumach und einer Prise Salz vermengen. Auf dem vorbereiteten Backblech verteilen und 10–15 Minuten backen. Nach der Hälfte der Zeit einmal wenden, bis die Chips goldbraun und knusprig sind. Anschließend in eine Servierschüssel geben – beim Abkühlen werden sie noch knuspriger.
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Die gerösteten Auberginen fein hacken und in eine mittelgroße Schüssel geben. Die Schale der Zitrone fein abreiben und den Saft auspressen. Beides zusammen mit Joghurt, Knoblauch, Tahini, Kreuzkümmel, Petersilie und einer Prise Salz zu den Auberginen geben und alles gründlich verrühren.
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Den Auberginen-Dip mit etwas Olivenöl beträufeln und mit zusätzlichem Sumach bestreuen. Zusammen mit den knusprigen Sumach-Pita-Chips servieren.
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