I primi tre coltelli che ogni cucina deve

I 3 coltelli essenziali

Molti chef considerano i loro coltelli come dei musicisti che fanno i loro strumenti.) Eppure, nonostante tutti i discorsi sui coltelli che vengono fatti sia nelle cucine domestiche che in quelle professionali, e malgrado esista un enorme quantità di coltelli che sarebbe straordinario avere, in’ ultima analisi, tre coltelli di cui ogni cucina deve disporre sono: un coltello da cuoco, un coltello per verdure multiusoe un coltello da pane.

Insieme, questi tre importantissimi coltelli multifunzionali possono svolgere praticamente qualsiasi compito di cucina: macellare piccoli tagli di carne, tritare zenzero fresco, tagliare fragole, affettare pani croccanti, pelare mele, tagliare succosi, pomodori maturi quasi-scoppiettanti avete capito l'idea! Sono gli strumenti fondamentali della preparazione e dell’impiattamento del cibo, e la loro versatilità significa permette di preparare con semplicit`ogni ricetta o pane con burro salato. Per capire meglio perché il coltello da chef, il coltello da cucina e il coltello da pane sono molto di più della somma delle sue parti, scomponiamo questi compagni di cucina multiuso un po’ più dettagliatamente. 

Il coltello da chef:

A un coltello da chef è il coltello più versatile della cucina. La lama di solito varia da 8 a 10 pollici, anche se i coltelli da chef da 6 o 12 pollici non sono rari, soprattutto se alcune mani, per le loro dimensioni, si trovano più a loro agio con lame più piccole e più leggere o lame più grandi e più pesanti. Coltelli da chef stile occidentale tendono ad avere una punta arrotondata e una leggera curvatura nella pancia della lama, che facilita il movimento di dondolamento durante l'affettatura e la triturazione. Coltelli da chef di stile asiatico di solito hanno una punta piana o arrotondata e una lama da taglio diritta. (Per saperne di più su questi coltelli Coltelli stile asiatico 101.) Ci sono tanti coltelli da chef perfetti quanto i cuochi in cucina, quello che conta di più è quale funziona meglio per voi!

Il coltello per verdure:

Pensa coltello per verdure multiuso come un minuscolo coltello da chef: altrettanto utile, ma ancora più abile. Con una lama più corta, da due a quattro pollici e un manico compatto, questo coltello è perfetto per lavori più complessi e dettagliati, come la rifilatura, la sbucciatura e la decorazione. Usa il coltello per sbucciare le mele, le pesche, tagliare il grasso dai piccoli tagli di carne, sgranocchiare i semi da un limone, affettare una padella di marroni, o scolpire dettagli divertenti in frutta e verdura per piatti o guarnizioni.

Il coltello da pane:

A coltello da pane è un coltello speciale con una lama lunga e seghettata, progettato per tagliare i pani croccanti senza strappare o comprimere gli interni più morbidi. Questo coltello è affidabile per qualsiasi tipo di pane o prodotto da forno: baguette dorato-marrone, grano di semi abbondanti, panini bianchi morbidi, panini farinosi, panini, bagel, torte a strati, torte a libbre, torte di spugna, pane di banane e oltre.