Chinesisches Kochmesser 20 cm

89,00 €

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Details zum Produkt

In Sekundenschnelle einen Kohl hacken oder hauchdünne Scheiben von der Tomate schneiden: Für genau solche Fälle ist das chinesische Kochmesser gemacht. Aus einem Stück WÜSTHOF Stahl gefertigt, bietet es Präzision und viel Kraft in der Hand. Das große Klingenblatt eignet sich zudem optimal, um geschnittene Zutaten auf dem Blatt in den Topf zu befördern. Die filigran geschliffene Schneide sorgt für eine hohe Schärfe. Sie sollte allerdings nicht für Knochen oder sehr harte Früchte (z.B. Kokosnüsse) eingesetzt werden. Für solche Fälle empfehlen wir ein europäisches Hackmesser oder ein Haumesser.

Schneiden

Fisch

Obst

Kräuter

Fleisch

Gemüse

Spezifikationen

Griff

Länge: 12.1 cm

Herstellung

SKU: 1129500220
Verfahren: Ungeschmiedet
Rockwell-Härte: 56 HRC
Produziert in: Deutschland, Solingen

Klinge

Länge: 20 cm
Breite: 7.7000 cm

Besteck

Messer Typ: Chinesisches Kochmesser

Wird oft zusammen gekauft

	WÜSTHOF Messer	Andere Messer
Material	Aus geschmiedetem Spezialstahl – langlebig, rostbeständig und bereit für jahrelange Einsätze in deiner Küche.	Häufig gestanzt oder aus einfachen Stahllegierungen gefertigt – weniger robust und anfälliger für Rost und Verschleiß.
Schärfe	Bis zu 20 % schärfer dank lasergesteuerter PEtec-Technologie.	Einfacher Werksschliff, verlieren schneller an Schärfe und Präzision.
Herstellungsverfahren	In Solingen von erfahrenen Messermachern gefertigt – mit über 210 Jahren Erfahrung.	Oft industriell produziert und in Teilen ausgelagerte Prozesse – weniger konstant in Qualität und Verarbeitung.
Rostbeständigkeit	Besonders widerstandsfähig gegen Rost und Flecken – Klinge bleibt dauerhaft scharf und schön.	Empfindlicher gegenüber Flecken und Rost, erfordert intensive Pflege – insbesondere bei häufigem Gebrauch.
Schnitthaltigkeit	Klingen bleiben länger scharf – weniger Nachschärfen nötig.	Schnellere Abnutzung der Schneide – häufiger Nachschärfen erforderlich.

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Was unterscheidet WÜSTHOF von anderen Marken?

WÜSTHOF ist eine der wenigen Marken, die auf ihren Messern statt des weniger strengen Labels "Made in Germany“ das Label "Made in Solingen" führen dürfen. Solingen in Deutschland ist die Welthauptstadt der Stahlherstellung und musste daher Vorsichtsmaßnahmen gegen betrügerische Produkte mit dem prestigeträchtigen Namen "Solingen" ergreifen. 1938 wurde Solingen die einzige Stadt der Welt, deren Name ein eingetragenes Warenzeichen ist. Alle wichtigen Herstellungsschritte müssen in Solingen erfolgt sein und das Produkt muss strengen Qualitätsanforderungen genügen, um die Herkunftsbezeichnung Solingen tragen zu dürfen. Das bedeutet, dass selbst Besteck, das vollständig innerhalb der Stadtgrenzen Solingens hergestellt wurde, die Herkunftsbezeichnung Solingen nicht tragen darf, wenn es die geforderten Qualitätsstandards nicht erfüllt.

Einige unserer Konkurrenten verwenden das Label "Made in Germany", das nicht die gleiche Bedeutung hat. Wir haben die Ehre, unsere Produkte mit der Herkunftsbezeichnung "Made in Solingen" bezeichnen zu dürfen.

Was ist Precision Edge Technology (Petec)

Die WÜSTHOF eigene, hochmoderne Technologie beinhaltet ein computergesteuertes Verfahren zur Anfertigung der Schneide geschmiedeter Messer. Unsere Messer sind dank lasergesteuerter Präzision 20% schärfer und weisen eine doppelt so hohe Schnitthaltigkeit auf. Alle geschmiedeten Messer werden mit Hilfe von Petec hergestellt.

Wofür stehen die auf meiner Klinge aufgebrachten Ziffern?

Die Zahl auf deiner Klinge gibt das Herstellungsjahr an. Manchmal findest du eine zweite Zahl – sie zeigt die Klingenlänge in Zentimetern an. Eine Artikelnummer findest du auf der Klinge nicht.

Beispiele:

• „25“ = das Messer wurde 2025 hergestellt.

• „22 / 20“ = das Messer wurde 2025 hergestellt und die Klinge ist 20 cm lang.

Was ist der Unterschied zwischen geschmiedeten und lasergeschnittenen Messern?

Geschmiedete Messer durchlaufen in unserer Manufaktur über 40 Arbeitsschritte, um die Spitzenqualität zu erreichen, die WÜSTHOF zu bieten hat. Geschmiedete Messer haben einen Kropf, der das Messer ausbalanciert. Lasergeschnittene, gestanzte Klingen durchlaufen in unserem Werk 14 Arbeitsschritte und sind preiswerter. Sie sind leichter und haben keinen Kropf.

Was sind die wichtigsten Messer, mit denen man beginnt sich ein Set zusammenzustellen?

Das wichtigste Messer ist das Kochmesser, danach kommt es auf deine persönlichen Vorlieben bei der Vor- und Zubereitung frischer Lebensmittel an.

Wie halte ich meine Messer scharf?

WÜSTHOF Messer können mit einem Handschärfwerkzeug, einem elektrischen Schärfwerkzeug, einem Wetz- oder Abziehstahl oder einem Schleifstein abgezogen und geschärft werden. Wir empfehlen eine Schärfwerkzeug der Serie, aus der Ihr Messerset stammt, um sicherzustellen, dass das verwendete Material die richtige Härte für den Stahl Ihrer Messer aufweist. Unser Schärfwinkel für Standardklingen beträgt 14˚ Grad pro Seite und für Klingen im asiatischen Stil (Santokus, Nakiris) 10 Grad pro Seite. Wir bieten eine Vielzahl von Schärfwerkzeugen mit voreingestellten Winkeln an.

Lesen Sie hier unsere vollständige Anleitung zum Messerschärfen.

Zeig uns deine #wusthof Momente

Werde Teil unserer Community @wusthof – tagge #wusthof und mit etwas Glück zeigen wir deine Genussmomente der ganzen Welt!

Knife with a pink handle held by hands on a wooden surface with flowers in the background

@the.sourdough.mama

Chocolate skillet cookie with vanilla ice cream slices on a gray surface

@brighteyedbaker

Set of knives with colorful handles on a gray background

@cb_bottega

Baked brie with cranberries and crackers on a wooden board with knives.

@twocupsflour

@the.sourdough.mama

1 von 5

Kundenbewertung

Overall rating: 4.909091 / 5 from 11 reviews.

AI Generated Review Summary

Summary topics

Review topics: ["feel","knife","blade","hands"].

Review highlights

Reviews

This knife is so much

"This knife is so much fun to use. I like it better than my chef’s knife."

— Laurel B. (5/5)

Bon produit. . . on verra a l

"Bon produit. . . on verra a l usage"

— Chantal C. (4/5)

Chinese Chef Knife

"I like the feel, balance, control, and broad blade to scoop up that which I cut effortlessly."

— will v. (5/5)

This was a christmas gift

"This was a christmas gift from my wife and worked great preparing food for Christmas"

— Marisa H. (5/5)

Super!

"Super!"

— Patrick S. (5/5)

Best knife

"My favorite knife to use. It feels good in my hand, especially since I have larger hands. I definitely recommend this knife for anyone."

— Bryant (5/5)

Great knives

"I bought a couple sets of wusthof knives in the past year I use them almost daily don't have to sharpen them as often as I would other knives and it has a fishmonger some of those blades are perfect"

— Joe w. (5/5)

Versatile multi-use favorite

"I use this knife far more than I expected -- and I was planning to use it a lot. Sharp edge, relatively thin blade, balanced, and fits the hand well. Very satisfied with my selection."

— David L. (5/5)

Great knife great value!

"This is now my go to knife in the kitchen. Lightweight but sturdy, runs through vegetables and speeds up my cooking by allowing me to scoop into the pan"

— Jeremy (5/5)

Should've picked it up sooner

"This cleaver is the perfect tool in my kitchen, wish I'd've picked it up sooner."

— Michael C. (5/5)

Q&A

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