Maximum Performance

Das Messer für den perfekten Schnitt.

WÜSTHOF Performer

Schwarz, scharf, ultimativ – einzigartiges Design trifft pure Dynamik.

WÜSTHOF Performer gibt dir das zurück, was du dir im Alltag verdient hast: außergewöhnliche Qualität für bedingungslosen Einsatz. Die ultraharte Diamond-like Carbon (DLC) beschichtete Klinge gleitet präzise durch Weiches wie Hartes – dank der extremen Gleitfähigkeit sogar nahezu reibungslos. Dabei garantiert der rutschfeste Griff mit der einzigartigen Hexagon-Power-Grip© Struktur extreme Kontrolle – ein Leben lang!

Gut für

Maxiumum Performance Schwarz. Scharf. Ultimativ.

Performer Highlights

Hexagon-Power-Grip© Struktur

Die neuartige Griffstruktur ist eine echte WÜSTHOF Innovation. Gemeinsam mit dem glasfaserverstärkten Material des Griffs sorgt sie für kompromisslosen Halt – selbst unter anspruchsvollen Bedingungen, ähnlich wie ein Hochleistungsreifen im Motorsport. Auch optisch setzt die raffinierte Hexagon-Power-Grip© Struktur Akzente: Die perfekt angeordneten Hexagone reflektieren das Licht wie Diamanten und verleihen der Serie ihren dynamischen Performance-Charakter.

Diamond-Like Carbon (DLC) Beschichtung: DLC ist ein Hightech-Verfahren aus Raumfahrt und Motorsport. Es schützt Komponenten vor Verschleiß und erhöht deren Belastbarkeit. Die Beschichtung steigert die Oberflächenhärte des Stahls um 146 % und macht die Klinge extrem widerstandsfähig gegen Säuren, Basen und Kratzer. Zusätzlich verringert die amorphe Kohlenstoffschicht (DLC) den Reibungswiderstand. Die Klinge gleitet mühelos durch Lebensmittel – man benötigt weniger Kraft. Das tiefschwarze Finish unterstreicht das dynamische Design und verbindet Performance mit außergewöhnlicher Ästhetik.

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Performer Brotmesser 23 cm | mit Präzisions-Doppelwelle

260,00 €

Performer Kochmesser 20 cm

270,00 €

Black santoku knife with hollow edge blade and textured ergonomic handle designed for precise slicing and dicing in professional kitchens

Performer Santoku 17 cm | mit Kullenschliff

270,00 €

Sleek dark chef knife with a sharp stainless steel blade and textured ergonomic handle designed for precision and comfort in kitchen tasks

Performer Kochmesser 16 cm

230,00 €

Two black kitchen knives with DLC-coated blades and ergonomic handles, one with a slim powerful blade suitable for paring, and the other with a broader blade suitable for chef's tasks.

Performer Gemüsemesser 9 cm

170,00 €

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Series Comparison

	Classic Ikon	Performer	Amici
Besonderheiten der Serie	Charakterstarke Serie, die mit elegantem Design, echter Handwerkskunst und besonderer Funktionalität beeindruckt.	Vereint traditionelle Handwerkskunst mit präziser Technologie.	Inspiriert von italienischer Lebensfreude, geschmiedet in Deutschland
Griffmaterial	Spezialkunststoff genietet	Spezialkunststoff	Olivenholz
Gewicht	271.0 g	257.0 g	245.0 g
Grifflänge	11.4 cm	11.9 cm	11.3 cm
Fertigungsart	Geschmiedet	Geschmiedet	Geschmiedet
Rockwell-Härtegrad	58 HRC	58 HRC	58 HRC
Kropf	Doppelkropf	Vollkropf	Vollkropf
Nieten	Edelstahl	ohne	Aluminium
Erhältliche Farben		–	–
	Details zum Produkt Classic Ikon Kochmesser 20 cm Normaler Preis 155,00 € Verkaufspreis 155,00 € Normaler Preis Farbe: Schwarz Details zum Produkt Der Alleskönner zum Wiegen, Hacken oder Schneiden von Fleisch, Fisch, Obst und Gemüse.Der Alleskönner in der Küche. Das Kochmesser macht einen Großteil der in der Küche anfallenden Aufgaben mit, bietet langanhaltende Freude bei der Zubereitung und gehört damit zur wichtigsten Basis-Ausstattung jedes Hobby- und Profikochs. Der Halbkropf, also der Übergang von Griff zu Klinge, verringert das Gewicht des Messers, so dass es leichter zu führen ist. Gleichzeitig ermöglicht er das Nachschärfen der gesamten Klinge. Hacken Schneiden Fisch Obst Kräuter Fleisch Gemüse Spezifikationen Griff Länge 11.4 cm Herstellung SKU 1040330120 Verfahren Geschmiedet Rockwell-Härte 58 HRC Produziert in Deutschland, Solingen Klinge Länge 20 cm Breite 4.7000 cm Besteck Messer Typ Kochmesser Serie Classic Ikon Pflegeanleitung Von Hand mit Wasser und milder Seife reinigen und sofort mit einem weichen Küchentuch abtrocknen. Vermeide die Verwendung von scheuernden Schwämmen und lasse dein Messer nicht im Waschbecken einweichen. Bewahre dein Messer sicher in einer geeigneten Aufbewahrungslösung auf – z.B. ein Messerblock oder ein Schubladeneinsatz. Schneide nicht auf harten Oberflächen wie Metall, Glas oder Harthölzern wie Bambus. Regelmäßiges Abziehen mit einem Wetzstahl ist wichtig, um die Schärfe deines Messers zu pflegen. Schärfe die Klinge bei Bedarf mit einem Schleifstein, Wetzstahl oder einem Messerschärfer. Weitere Pflegehinweise findest du in unserem Pflegeleitfaden.	Details zum Produkt Performer Kochmesser 20 cm Normaler Preis 270,00 € Verkaufspreis 270,00 € Normaler Preis Details zum Produkt Das Kochmesser ist der dynamische Alleskönner in der Küche. Mit der 20 cm Klinge ist dieses Profimesser ideal für präzise, kraftvolle Schnitte an allen Lebensmitteln. Dabei eignet es sich für sämtliche Schneide- und Grifftechniken – was es zum perfekten Universalmesser für alle Food-Fans und Profiköche macht. Diamond-like-Carbon (DLC) Beschichtung: Die DLC beschichtete Klinge ist das Nonplusultra im Messermarkt – dank der reduzierten Reibung, gleitet das Messer mühelos durch hartes, wie weiches Schnittgut und ist durch seine extreme Härte zudem widerstandfähig gegen äußere Einflüsse. Hexagon Power Grip: Die neuartige, ergonomische Griff-Konstruktion mit versetzter Antirutsch-Wabenstruktur garantiert eine extreme Kontrolle – optimal für alle Arbeitsbedingungen. Hacken Schneiden Fisch Obst Kräuter Fleisch Gemüse Spezifikationen Griff Länge 11.9 cm Herstellung SKU 1061200120 Verfahren Geschmiedet Rockwell-Härte 58 HRC Produziert in Deutschland, Solingen Klinge Länge 20 cm Breite 4.7000 cm Besteck Messer Typ Kochmesser Serie Performer Pflegeanleitung Von Hand mit Wasser und milder Seife reinigen und sofort mit einem weichen Küchentuch abtrocknen. Vermeide die Verwendung von scheuernden Schwämmen und lasse dein Messer nicht im Waschbecken einweichen. Bewahre dein Messer sicher in einer geeigneten Aufbewahrungslösung auf – z.B. ein Messerblock oder ein Schubladeneinsatz. Schneide nicht auf harten Oberflächen wie Metall, Glas oder Harthölzern wie Bambus. Regelmäßiges Abziehen mit einem Wetzstahl ist wichtig, um die Schärfe deines Messers zu pflegen. Schärfe die Klinge bei Bedarf mit einem Schleifstein, Wetzstahl oder einem Messerschärfer. Weitere Pflegehinweise findest du in unserem Pflegeleitfaden.	Details zum Produkt Amici Kochmesser 20 cm Normaler Preis 230,00 € Verkaufspreis 230,00 € Normaler Preis Details zum Produkt Der Alleskönner in der Küche und damit die wichtigste Basis-Ausstattung für jeden Hobby und Profikoch. Das Kochmesser macht einen Großteil der in der Küche anfallenden Aufgaben mit, eignet sich für die verschiedene Schneide- und Grifftechniken und bietet langanhaltende Freude bei der Zubereitung. Hacken Schneiden Fisch Obst Kräuter Fleisch Gemüse Spezifikationen Griff Länge 11.3 cm Herstellung SKU 1011300120 Verfahren Geschmiedet Rockwell-Härte 58 HRC Produziert in Deutschland, Solingen Klinge Länge 20 cm Breite 4.7000 cm Besteck Messer Typ Kochmesser Serie Amici Pflegeanleitung Von Hand mit Wasser und milder Seife reinigen und sofort mit einem weichen Küchentuch abtrocknen. Vermeide scheuernde Schwämmen und lasse dein Messer nicht im Waschbecken einweichen. Bewahre dein Messer sicher in einer geeigneten Aufbewahrungslösung auf. Schneide nicht auf harten Oberflächen wie Metall, Glas oder Harthölzern wie Bambus. Regelmäßiges Abziehen mit einem Wetzstahl ist wichtig, um die Schärfe deines Messers zu pflegen. Schärfe bei Bedarf mit einem Schleifstein, Wetzstahl oder einem handlichen Messerschärfer. Behandle den Holzgriff regelmäßig mit lebensmittelechtem Mineralöl, um das Holz zu polieren und seinen ursprünglichen Glanz wiederherzustellen.