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Coltello da intaglio con lama concava Classic 23 cm | 9 pollici

Long, narrow carving knife with a hollow-edge blade featuring scalloped indentations and a classic black handle secured by three rivets for balanced control
Close-up of a polished German carving knife blade with a series of hollow edges and a black handle designed for precise slicing and reduced food sticking.

Coltello da intaglio con lama concava Classic 23 cm | 9 pollici

125,00 €
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Colore: Negro

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Dettagli del prodotto
La lama del coltello da intaglio WÜSTHOF Classic da 9" è più lunga e più stretta di quella di un coltello da cuoco, il che permette al coltello di tagliare le carni alla perfezione. La punta appuntita è concepita per aiutare staccare la carne dall'osso. Il bordo cavo presenta rientranze verticali uniformemente distanziate, che creano piccole sacche d'aria tra la lama e il cibo. Queste piccole sacche d'aria spingono delicatamente il cibo dalla lama e riducono l'attrito e la resistenza. Questo coltello da intaglio a bordo cavo permette ai cuochi di preparare senza sforzo una vasta gamma di prodotti freschi, tra cui verdure amidacee come le patate, che tendono ad aderire alla lama durante l'affettatura.
Intaglio

Intaglio

Taglio

Taglio

Frutta

Frutta

Carne

Carne

Salsiccia

Salsiccia

Ortaggi

Ortaggi

Specifiche
Manico
Lunghezza
11.2 cm
Produzione
SKU
1040100823
Metodo
Forgiato
Durezza Rockwell
58 HRC
Paese di origine
Germany, Solingen
Lama
Lunghezza
23 cm
Larghezza
3.1000 cm
Posate
Tipo
Carving Knife with Hollow Edge
Serie
Classic
Istruzioni per la cura
  • Lavare a mano e asciugare immediatamente.
  • Evita di usare spugne abrasive o di lasciare il coltello immerso nel lavandino.
  • Conservare in modo sicuro il coltello utilizzando una soluzione di conservazione.
  • Evitare di utilizzarlo per tagliare su superfici dure come metallo, vetro o legni duri come il bambù.
  • L'affilatura regolare è essenziale per ottenere dal coltello la prestazione migliore.
  • Affilare secondo le necessità utilizzando una pietra per affilare, un acciaio per affilare o un affilacoltelli portatile.

Regolamento generale sulla sicurezza dei prodotti: visualizzi qui tutte le informazioni dettagliate sulla sicurezza.

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Formulato per
un’affilatura ottimale

Nello stabilimento di produzione della WÜSTHOF a Solingen, Germania, i coltelli forgiati vengono lavorati meticolosamente attraverso un processo che coinvolge oltre 54 fasi di produzione. Questo processo combina perfettamente la tecnologia innovativa con le tradizioni, da tempo onorate, dell'artigianato fatto a mano.

wusthof logo

Ogni coltello viene realizzato in acciaio WÜSTHOF, la nostra miscela proprietaria di acciaio tedesco è la formula ottimale per la durata che soddisfa i rigorosi requisiti di un Rockwell ottimale a 58°.

20% più affilato del coltello medio grazie al nostro processo di affilatura laser-assistita.

Pesante, ma bilanciato, per ottenere precisione con ogni fetta.
Coltelli WÜSTHOF
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Altri coltelli
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Materiale Acciaio forgiato di elevata qualità progettato per garantire resistenza duratura e resistenza alla corrosione. Spesso stampati o realizzati con leghe di acciaio standard che possono compromettere la durata o la resistenza alla ruggine.
Nitidezza 20% più affilati rispetto ai coltelli standard, grazie alla tecnologia PEtec guidata dal laser. Lame affilate in fabbrica che inizialmente sono molto resistenti ma si smussano rapidamente e non garantiscono una precisione ottimale.
Artigianato Rifinito a mano a Solingen, in Germania, con oltre 200 anni di esperienza e precisione in ogni dettaglio. Produzione in serie o parzialmente esternalizzata che non dispone dello stesso patrimonio e la stessa coerenza.
Resistenza alla corrosione Eccezionale resistenza alla corrosione o alle macchie per una lama che rimane bella per decenni. Se non sottoposti a un'accurata manutenzione, sono soggetti a macchie o ruggine, specialmente se utilizzati frequentemente in cucina.
Ritenzione della lama Rimane affilato il doppio del tempo rispetto ai coltelli normali, riducendo la necessità di riaffilare. I bordi si consumano più rapidamente nel tempo, richiedendo un'affilatura e ritocchi più frequenti.

Cerchi un equilibrio diverso tra prezzo, peso o stile?

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Domande? Abbiamo le risposte

Cosa distingue i coltelli WÜSTHOF dai coltelli di altri marchi?

WÜSTHOF è uno dei pochi marchi ad utilizzare l'etichetta "Made in Solingen" sui nostri coltelli invece della meno limitata "Made in Germany". Solingen, Germania, è la capitale mondiale della produzione di acciaio e, come tale, doveva adottare misure precauzionali per evitare che prodotti fraudolenti rechino il prestigioso nome di "Solingen". Nel 1938, Solingen divenne l'unica città al mondo il cui nome è un marchio registrato. Per poter arrecare il nome Solingen, tutte le fasi principali della produzione devono essere state svolte e terminate a Solingen e il prodotto deve soddisfare rigorosi standard di qualità. Significa che anche le posate interamente fabbricate all’interno dei confini della città di Solingen possono non essere autorizzate a portare il nome Solingen, se non soddisfano le norme di qualità richieste.

Alcuni dei nostri concorrenti utilizzano l'etichetta "Made in Germany", che non ha lo stesso valore. Abbiamo l'onore di etichettare i nostri prodotti "Made in Solingen".

Che cos'è la tecnologia Precision Edge (PEtec)

La tecnologia proprietaria all’avanguardia di WÜSTHOF incorpora un metodo controllato da computer per mettere il bordo su coltelli forgiati. Utilizzando la precisione guidata dal laser, i nostri coltelli sono 20% più affilati con doppia ritenzione della lama. Tutti i coltelli forgiati vengono fabbricati con la tecnologia PEtec.

Cosa significano i numeri stampati sulla mia lama?

Il numero inciso sulla lama indica l'anno di fabbricazione: basta aggiungere il "20" davanti.

In alcuni casi, potresti vedere un secondo numero, che indica la lunghezza della lama in centimetri.

Sulla lama non è stampato alcun numero articolo.

Esempi:

• "25" significa che la lama è stata prodotta nel 2025.

• "22 / 20" significa che la lama è stata prodotta nel 2022 ed è lunga 20 cm.

Qual è la differenza tra coltelli stampati e tagliati a laser?

Per creare le lame di elevata qualità che WÜSTHOF ha da offrire i nostri coltelli forgiati attraversano più di 40 passaggi nella nostra fabbrica. I coltelli forgiati includono un rinforzo, che aiuta a bilanciare il coltello. Le lame stampate tagliate al laser attraversano 14 passaggi nella nostra fabbrica, e hanno un prezzo più economico. Sono più leggeri , e non hanno un rinforzo.

Quali sono i coltelli più importanti per iniziare un set?

Il coltello più importante in qualsiasi cucina è il coltello da cuoco, dopo di che, dipende dalle vostre preferenze personali durante la cottura.

Come tengo affilati i miei coltelli?

I coltelli WÜSTHOF possono essere levigati e affilati utilizzando un affilatore portatile, un affilatore elettrico, un acciaio per affilare o affilare o una pietra per affilare. Consigliamo di utilizzare lo stesso affilatore di marca della tua collezione di coltelli, per garantire che il materiale utilizzato sia della durezza corretta per l'acciaio dei tuoi coltelli. Il nostro angolo di affilatura per le lame standard è 14˚ per lato, e per le lame in stile asiatico (Santokus, Nakiri) è 10˚ per lato. Offriamo una varietà di prodotti di affilatura con angoli preimpostati.

Leggi la nostra guida completa per l'affilatura qui.

Condividi la tua collezione #wusthof

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Knife with a pink handle held by hands on a wooden surface with flowers in the background

@the.sourdough.mama

Chocolate skillet cookie with vanilla ice cream slices on a gray surface

@brighteyedbaker

Set of knives with colorful handles on a gray background

@cb_bottega

Baked brie with cranberries and crackers on a wooden board with knives.

@twocupsflour

Knife with a pink handle held by hands on a wooden surface with flowers in the background

@the.sourdough.mama

1 su 5

Recensioni

Overall rating: 4.964286 / 5 from 28 reviews.

AI Generated Review Summary

Summary topics

Review topics: ["knife","slices"].

Review highlights

Reviews

Review

"Love Wustof. Havent used it yet, but sure it will be great."

— Michael B. (5/5)

The pick!

"These knives were just what my son wanted. Asked for them by name."

— Gary H. (5/5)

Very nice sharp knife with

"Very nice sharp knife with a good feel. Customer Service is top of the line"

— Craig P. (5/5)

The best knives

"WÜSTHOF knives are the best"

— Raef H. (5/5)

Tough Mom

"I have one of those moms that are hard to please. But this year we gave her some knifes by Wusthof and she was very happy. Great gift"

— Veronica D. (5/5)

Carving, bread chefs knives

"Love all my Wusthof knives. They tend to be the primary knives in our household"

— Joyce H. (5/5)

Purchased in a pinch

"Catering was so busy I ran out of knives! What better excuse to buy myself a new one for my event! Wife can't get mad if its work related, right? Flawless quality. Will continue to add to my collection."

— Casey H. (5/5)

Exceptional quality

"Slices through meats with the greatest of ease."

— Amy B. (5/5)

Awesome

"The knives I bought from Wusthof are truely marvelous"

— Patricia C. (5/5)

Classic Carving knife

"Great knife. My boss keeps using it"

— Mark B. (5/5)

Q&A

I am looking for a gift for a petite woman, would an 8” carving knife be better than a 9”? Also, do I need to be concerned about handle design and hand size? My hands are much larger and less delicate, so I wouldn’t expect a knife that was comfortable for me to use would suit her equally well
While selecting the right knife is a personal decision, in general, petite people seem to prefer shorter blades. The Classic Ikon handle is more contoured and slightly narrower than the Classic handle. It may be more comfortable for those with petite hands. For further information please reach out directly to our Customer Support Team at info@wusthof.com.

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