Cibi e bevande
Insalata di radicchio a pezzetti
Ingredienti
Per 1 persone
- 3 cucchiai di olio d'oliva extravergine
- 2 cucchiai di aceto balsamico
- 1 cucchiaino di senape di Digione
- 1 cucchiaino di miele
- Sale e pepe nero macinato fresco
- 2 tazze di foglie di radicchio tritate
- 1/2 tazza di cetriolo tagliato a fettine sottili
- 1/2 tazza di finocchio affettato sottilmente
- 1/2 tazza di carote tagliate a fettine sottili
- 1/2 tazza di pomodorini cherry tagliati a metà
- 1 piccola pannocchia di mais, chicchi staccati dalla pannocchia e messi da parte
- 2 cucchiai di pinoli o mandorle affettate
- (Facoltativo) Mezza baguette, per servire
Indicazioni
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Sbattere l'olio d'oliva, l'aceto balsamico, la senape, il miele, il sale e il pepe sul fondo di una grande insalatiera fino a quando saranno amalgamati. Senza continuare a rimestare, posizionare il radicchio, il cetriolo, il finocchio, la carota e i pomodorini sopra il condimento. Mettere da parte.
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Versare i chicchi di mais in una pentola piccola e asciutta e metterla sul fuoco a fiamma medio-alta. Tostare i chicchi di mais, mescolandoli frequentemente, finché non saranno leggermente abbrustoliti e teneri, per 2-3 minuti. Raschiare il mais bruciacchiato e metterlo nell'insalatiera.
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Abbassare la fiamma a fuoco medio e rimettere la pentola sul fuoco. Aggiungere i pinoli o le mandorle e tostarli, mescolando frequentemente, finché non saranno leggermente dorati e fragranti, per 1 o 2 minuti. Versarli nell'insalatiera.
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Mescolare il tutto delicatamente. Da gustare subito insieme alla mezza baguette, se lo si desidera.
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