Comida y bebida
Ensalada de radicchio picado
Ingredientes
Para 1 persona
- 3 cucharadas de AOVE
- 2 cucharadas de vinagre balsámico
- 1 cucharadita de mostaza de Dijon
- 1 cucharadita de miel
- Sal y pimienta negra recién molida
- 2 tazas de hojas de achicoria picadas
- 1/2 taza de pepino cortado en rodajas finas
- 1/2 taza de hinojo cortado en rodajas finas
- 1/2 taza de zanahoria cortada en rodajas finas
- 1/2 taza de tomates cherry cortados por la mitad
- 1 mazorca pequeña de maíz, con los granos separados de la mazorca y reservados
- 2 cucharadas de piñones o almendras laminadas
- (Opcional) Media baguette, para servir
Direcciones
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Bate el aceite de oliva, el vinagre balsámico, la mostaza, la miel, la sal y la pimienta en el fondo de una ensaladera grande. Sin remover todavía, coloca el radicchio, el pepino, el hinojo, la zanahoria y los tomates cherry sobre el aderezo. Resérvalo.
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Echa los granos de maíz en una sartén pequeña y seca, y ponla a fuego medio-alto. Tuesta los granos de maíz, removiéndolos a menudo, hasta que queden ligeramente dorados y tiernos, entre 2 y 3 minutos. Vierte el maíz tostado en la ensaladera.
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Baja el fuego a medio y vuelve a poner la sartén al fuego. Añade los piñones o las almendras y tuéstalos, removiendo a menudo, hasta que se doren ligeramente y desprendan aroma, entre 1 y 2 minutos. Viértelos en la ensaladera.
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Mézclalo todo con cuidado. Si lo deseas, disfrútalo inmediatamente acompañado de media baguette.
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