Veganistische Paneer Kathi Rolls

Directions

Vegan paneer tikka:

• Meng in een kom alle ingrediënten voor de marinade behalve de tofu. Proef en voeg zout naar smaak toe.
• Hak tofu in blokjes en voeg het toe aan de marinade.
• Meng voorzichtig en laat de marinade de paneerblokjes gelijkmatig bedekken. Bedek en bewaar gedurende ten minste 30 minuten in de koelkast.

Veggie salade vulling:

• Snij ui, wortelen en paprika's in dunne plakjes en voeg toe aan een kom.
• Voeg alle kruiden toe voor de veggie salade.
• Goed mengen en apart zetten.

Roti:

• Maak roti volgens het recept op het BeExtravegant blog en voeg een paar druppels olie toe op de roti
• Je kunt ook bevroren paratha uit de winkel gebruiken

Het maken van de vegan paneer tikka:

• Verhit 2 eetlepels olie in een pan.
• Zet op laag of middel-laag en voeg de gemarineerde tofu blokjes en marinade toe.
• Bak alle kanten tot ze bruin en krokant zijn
• Haal uit de pan en leg opzij.

Voorbereiding:

• Verdeel 1-2 eetlepels van de munt-korianderchutney op een roti.
• Lijn dan de tofu tikka blokjes uit in het midden.
• Doe de veggie salade er bovenop.
• Breng de zijkanten van de roti en maak een rol/wrap.
• Bevestig het goed met inpakpapier en serveer of bewaar het in een lunchbox als je het voorbereidt.
• Serveer met wat tomatenketchup of veganistische kaas.