Rokerige geroosterde aubergine-dip met zelfgemaakte Sumac Pita Chips

Directions

Verwarm de oven voor op 425°F. Bedek een grote bakplaat met bakpapier.

Borstel de gesneden aubergine met 2 eetlepels olijfolie op de voorbereide bakplaat. Breng op smaak met de sumac, gerookte paprika en zout.

Rooster de aubergine tot hij bruin en zacht is, ongeveer 30 minuten. Breng de aubergine over op een grote plaat om 15 minuten af te koelen — bewaar de bakplaat en houd de oven aan.

Terwijl de aubergine afkoelt, meng je de gesneden pitadriehoeken met de resterende 2 eetlepels olijfolie, de resterende 1 eetlepel sumac en een snufje zout. Schik de chips op de gereserveerde bakplaat en toast, roer eenmaal halverwege, tot licht bruin en knapperig, 10 tot 15 minuten. Breng de chips over naar een serveerschaal — ze blijven knapperig als ze afkoelen.

Hak de geroosterde aubergine fijn en voeg het toe aan een middelgrote kom. Doe de citroensap in de kom met de aubergine, voeg vervolgens de yoghurt, gehakte knoflook, tahini, komijn, gehakte verse peterselie en een snufje zout toe. Roer tot het goed is gecombineerd.

Serveer de rokerige geroosterde aubergine-dip met een sprenkel olijfolie en een snufje sumac. Geniet van de met de sumac geroosterde pita chips.