Trempette d’aubergines rôties au parfum fumé, servie avec des chips de pita maison au sumac

Directions

Préchauffez le four à 220 °C. Recouvrez une grande plaque de cuisson de papier sulfurisé.





Badigeonnez les tranches d’aubergine avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive sur la plaque de cuisson. Assaisonnez avec le sumac, le paprika fumé et le sel.





Faites rôtir les aubergines jusqu’à ce qu’elles soient dorées et fondantes, soit environ 30 minutes. Ensuite, disposez-les sur une grande assiette et laissez-les refroidir 15 minutes – mettez la plaque de cuisson de côté et laissez le four allumé.





Pendant que les aubergines refroidissent, enrobez les triangles de pita avec les 2 cuillères à soupe d’huile d’olive restantes, la cuillère à soupe de sumac restante et une pincée de sel. Disposez les chips sur la plaque de cuisson mise de côté et faites-les griller, en les remuant une fois à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles
soient légèrement dorées et croustillantes, soit 10 à 15 minutes. Transférez les chips dans un saladier – leur croustillant va encore
s’intensifier en refroidissant.





Hachez finement l’aubergine rôtie et placez-la dans un saladier de taille moyenne. Râpez le zeste et pressez le jus du citron dans le saladier contenant l’aubergine, puis ajoutez le yaourt, l’ail haché, le tahini, le cumin, le persil frais haché et une pincée de sel. Mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène.





Servez cette trempette d’aubergines rôties au parfum fumé avec un filet d’huile d’olive et une pincée de sumac. Dégustez-la avec les chips de pita grillées au sumac.