À la table

Pompoen & amaretti Caramelle

Ingrédients

  • 1 medium pompoen, met een gewicht van ~2 pond (we houden van kabocha hiervoor!)
  • 1-2 eertlepels olijfolie
  • 20-30 gram (ongeveer 4) amaretti, fijngemaakt in een keukenmachine of met de hand
  • 50 gram fijngeraspte Grana Padano of Parmigiano Reggiano
  • Vers geraspte nootmuskaat
  • Zout & peper naar smaak
  • 1 ei (optioneel)

Directions

  1. Pompoen & amaretti-vulling

    Halveer, ontzaad & snijd de pompoen in ongeveer 12 wiggen. Coat in olijfolie, zout & peper, vervolgens op een met folie beklede plaatpan op 425°F tot zeer vork-zacht, ongeveer 45 minuten, halverwege omdraaien. 

    Laat grotendeels afkoelen en schep vervolgens het vlees van de huiden en pureer in een keukenmachine tot het glad is. 

    Vouw het grootste deel van de vermalen amaretti (wat reserveren voor het serveren), alle kaas, een royaale raspsel nootmuskaat & kruid naar smaak. Daarna meng je het ei, indien gebruikt, en koel je tot het goed afgekoeld is.

  2. Samenstellen & koken van de caramelle

    Rol een portie eierdeeg in een dun vel. Snijd het in de lengte in de helft en maak grote rechthoeken met een gecanneleerde pastasnijder.

    Voeg een kleine hoeveelheid vulling toe aan de onderste derde van elke rechthoek en rol deze vervolgens als een blok op. Knijp de uiteinden samen om het volledige snoepeffect te creëren!

    Kook de karamel in goed gezouten water tot ze zacht is, ongeveer 2½ tot 3 minuten.

  3. Presenteren & opdienen

    Schud met bruine boter, top vervolgens met gebakken salie bladeren, de resterende vermalen amaretti, en meer geraspte kaas. Goed voor 4-6 personen.

Dit recept is oorspronkelijk gepubliceerd door@pastasocialcluben is overgenomen met toestemming van de auteur.

Articles Similaires

À la table

Tapenade de tomates et d'olives

Cette tapenade de tomates et d’olives est délicieuse servie en bruschetta ou sur du poisson, des pâtes ou du poulet.
Lire la suite

À la table

Hasselback zoete aardappelen met bacon bruine botersaus

Gemakkelijk recept voor Hasselback zoete aardappelen geborsteld met kruidenolie, geroosterd, en gegarneerd met bruine boter esdoorn spek.
Lire la suite

À la table

Saumon rôti au citron vert, servi avec une salade d’échalotes et de radis finement tranchés

Laissez-vous séduire par les saveurs exquises de ce saumon rôti au citron vert, servi avec une salade d’échalotes et de radis finement tranchés. Cette recette marie à merveille acidité, fondant et fraîcheur pour sublimer votre expérience culinaire.

Lire la suite