Uitbeenmessen en fileermessen:
Wat is het verschil?

Uitbeenmes:

WÜSTHOF uitbeenmessen zijn perfect voor eenvoudige slachttaken die het verwijderen van botten, ligamenten, pezen en grotere stukjes vet vereisen. Je kunt een uitbeenmes herkennen aan zijn lichtere gewicht en dun, smal, licht gebogen lemmet, wat het bijzonder gemakkelijk maakt om langs de contouren van een bot te manoeuvreren. Als je bijvoorbeeld een kippenborst wilt uitbenen of de speldbotten van een kant van zalm wilt verwijderen, is een uitbeenmes je go-to tool.

Nu, wat als je een aantal heerlijke zeeduivelstaarten hebt die je graag wilt villen en fileren? Zoek eerst je scherpe WÜSTHOF-fileermes. Plaats de zeeduivel vervolgens op een snijplank. Gebruik je hand om de vis stevig op het vlakke oppervlak te houden. Gebruik ondertussen je messenhand om het mes tussen de dikke zeeduivel en het steak-achtige witte vlees te laten lopen tot ongeveer twee centimeter huid van het vlees is afgesneden. Draai nu de staarten om zodat je hand zonder mes de losse huid stevig vast kan pakken, en trek deze van de rest van de vis af. Wiebel je fileermes voorzichtig maar opzettelijk langs de verbinding tussen de huid en het zeeduivel-vlees om de rest van de huid weg te snijden. Geweldig werk! Eindelijk is het tijd om de heerlijke vis in een koekenpan te bakken met een klontje boter, citroen en verse rozemarijn.

Het beste aan speciale messen, zoals uitbeen- en fileermessen, is dat zij ons aanmoedigen om meer intentioneel te zijn met onze voedselbereiding. Wil je een dik stuk kabeljauw transformeren tot perfecte filets? Pak een fileermes! Ben je op zoek naar kippenborsten met huid, maar zijn de beenloze delen nergens te vinden? Gelukkig heb je een mes bij de hand. Deze messen stellen ons in staat om controle te krijgen over onze ingrediënten en onze recepten, en bieden een broodnodige boost aan onze dagelijkse routines door ons de tools te geven om precies te koken waar we naar verlangen.