Für jeden Schnitt das richtige Messer:
Das WÜSTHOF Santoku

L’avantage de l’acier allemand confère au Santoku WÜSTHOF une remarquable durabilité, lui permettant de conserver sa haute qualité au fil du temps, même en cas d’utilisation quotidienne. Le Santoku présente également un angle de lame particulièrement affûté de 10 degrés de chaque côté (contre 14,5 degrés de chaque côté pour son homologue européen, le couteau de chef WÜSTHOF). Sa lame fine et son angle plus prononcé permettent au Santoku d’exceller dans les découpes précises, fines et détaillées. Ces caractéristiques, combinées à sa pointe acérée, favorisent une bonne prise en main de ce couteau.Lors de l’utilisation du Santoku, maintenez la pointe du couteau sur la planche à découper en effectuant un mouvement droit, de haut en bas (plutôt qu’un mouvement de balancier) ; vous pouvez également garder la pointe du couteau sur la planche en ramenant la lame vers vous à travers l’ingrédient que vous préparez.Cette lame est également dotée d’un demi-bolster, ce qui rend le couteau plus léger, plus maniable — et permet d’utiliser et d’aiguiser toute la longueur de la lame. Enfin, les alvéoles situées le long du tranchant créent de petites poches d’air lors de la coupe, ce qui permet aux aliments de se détacher facilement.

Quelle est l’origine de cette lame et que signifie « Santoku » ?

Le Santoku est tout simplement incontournable en cuisine japonaise. Son nom, qui signifie « trois vertus », reflète les trois capacités uniques de ce couteau : découper, couper en dés et hacher. Un véritable ustensile polyvalent qui travaille chaque ingrédient avec amour.