Je weet al dat het veiligste mes in je keuken een scherp mes is, maar wist je dat de belangrijkste partner voor jouw hoogwaardig mes een hoogwaardige snijplank is? Een goede snijplank zorgt voor een stabiel, hygiënisch oppervlak voor het hakken, snijden en dobbelstenen snijden van ingrediënten zonder je favoriete messen voortijdig te beschadigen. Niet alle snijplanken zijn echter gelijk. Hoe weet je welke snijplank je moet kiezen? We helpen je graag verder!
Hoe de beste snijplank voor jouw messen te kiezen - en te onderhouden
Zorg voor de juiste plank voor de taak
Idealiter zou elke keuken minimaal drie snijplanken bij de hand moeten hebben. Eén snijplank voor fruit, groenten en brood; één voor alle vlekken makende en sterk ruikende voedingsmiddelen; en één voor rauw vlees en vis. Dit lijkt misschien veel planken, maar het is eigenlijk een best practice in voedselveiligheid en zal helpen de levensduur van je snijplanken te verlengen.
Planche à découper 40 x 25 x 3 cm | Hêtre traité thermiquement
Planche à découper 40 x 30 x 5 cm | Hêtre
Planche à découper 26 x 17 x 0,2 cm | TPU
Rauw vlees en pluimvee zijn de primaire boosdoeners voor de kruisbesmetting van ziektekiemen en bacteriën — dus het is een must om een speciale snijplank voor deze artikelen te hebben.
Er zijn drie hoofdtypen snijplanken: planken gemaakt van synthetische materialen (zoals plastic), planken gemaakt van hout, en planken die je nooit mag gebruiken. Laten we eens duiken in de verschillen tussen deze verschillende types en hun ideale ingrediënt-samenvoegingen.
Houten snijplanken
Planche à découper 40 x 30 x 5 cm | Hêtre
Houten snijplanken zijn ideaal voor het snijden van brood, fruit, groenten en andere ingrediënten die droger, milder of minder vatbaar zijn voor vlekken. WÜSTHOF'shouten snijplankenzijn gemaakt van 100% hout en zijn verkrijgbaar in verschillende vormen en maten. Veel snijplanken van WÜSTHOF doorlopen een milieuvriendelijk, thermo-behandelingsproces dat hen beschermt tegen overmatig gebruik en milieuschade. Dit proces maakt ze ook meer waterbestendig en dimensionaal stabiel, wat betekent dat de grootte niet verandert vanwege temperatuur- of vochtschommelingen, terwijl ook de unieke textuur, natuurlijke antibacteriële eigenschappen en de prachtige kleur van het hout worden behouden. Thermo-behandeld beukenhout droogt ook sneller dan natuurlijk hout, waardoor het makkelijker te onderhouden is.
Synthetische snijplanken
Kunststof snijplanken, zoals de thermoplastische polyurethaanplanken van WÜSTHOF, zijn praktisch, hygiënisch en ideaal voor ingrediënten die ruiken of vlekken (zoals uien, knoflook en rode bieten). De kunststof snijplanken van WÜSTHOF lijken op hun houten tegenhangers in die zin dat ze stabiel, antibacterieel en cruciaal zijn voor het behoud van de kwaliteit van de messenrand. In tegenstelling tot houten snijplanken zijn ze vaatwasmachinebestendig en bestand tegen elke temperatuur tussen 65°F en 300°F. Het krasbestendige materiaal absorbeert geen smaken of geuren en kan eenvoudig met vers gekookt water worden gesteriliseerd
Planche à découper 26 x 17 x 0,2 cm | TPU
Snijplanken om te vermijden
Zoals we hierboven hebben vermeld, zijn niet alle snijplanken gelijk gemaakt. Het gebruik van snijplanken gemaakt van glas, metaal en steen kan de rand van je mes snel dof maken en zijn geen veilige hakvlakken. Deze materialen zijn te hard voor de smalle rand van het blad, dat tegen de taaie oppervlakte kan buigen, ze makend het dof na een paar keer gebruik. Op dezelfde manier wordt het niet aanbevolen om bamboe snijplanken te gebruiken, omdat het harde materiaal sneller messen bot kan laten worden dan snijplanken gemaakt van zachter hout of synthetische materialen.
De snijplanken van WÜSTHOF zijn stevig, zacht op je mes en essentieel om schade aan je messen na verloop van tijd te voorkomen. Investeren in hoogwaardige snijplanken is een van de gemakkelijkste manieren om je messen op hun best te laten kijken en presteren.
Onderhoud snijplank
Net als premium messen, moeten kwaliteitsnijplanken zorgvuldig worden behandeld om ervoor te zorgen dat ze functioneel, mooi en stabiel blijven. Gelukkig is onderhoud vrij eenvoudig.TPU-snijplankenkunnen in de vaatwasser worden geplaatst of met kokend water worden ontsmet.Houten snijplankenmoeten met wat meer bewustzijn worden behandeld. De natuurlijke looistoffen en etherische oliën in de thermo-behandelde beukenhouten planken van WÜSTHOF hebben antibacteriële eigenschappen die voorkomen dat kiemen wortel schieten in het hout, dat poreuzer is dan plastic. Dit betekent dat onze houten snijplanken na elk gebruik met de hand moeten worden gewassen en gedroogd (en nooit moeten worden geweekt). Gebruik bij het wassen warm water en een mild reinigingsmiddel. Droog met een schone keukenhanddoek en zet rechtop op een droogrek om lucht aan alle kanten te laten circuleren.
Tot slot, laten we praten snijplank TLC. Als je houten snijplank mat of dof lijkt, kun je deze behandelen met een beetje minerale olie van voedingskwaliteit of bakolie. Zorg ervoor dat je snijplank eerst helemaal droog is, wrijf dan met een pluisvrije doek een dunne laag olie over het oppervlak en laat het hout de olie 's nachts absorberen. Als het oppervlak van de snijplank zwaar bekrast is, kan het worden geschuurd met fijn schuurpapier voordat het wordt gespoeld, gedroogd en behandeld met dezelfde olieverzorging die hierboven is vermeld.
Tip van de professional: Leg een vochtige keukenhanddoek plat onder je snijplank om te voorkomen dat de plank glijdt terwijl je snijdt en dobbelstenen snijdt. Net zoals een scherp mes een veilig mes is, is een stabiele snijplank een veilige snijplank!
Planche à découper 40 x 25 x 3 cm | Hêtre traité thermiquement
Planche à découper 40 x 30 x 5 cm | Hêtre
Planche à découper 26 x 17 x 0,2 cm | TPU
Dune Planche à découper 35 x 20 x 2 cm
Articles Similaires
Connaissance des couteaux
Comment faire Nettoyez vos couteaux WÜSTHOF
Connaissance des couteaux
Comment affûter vos couteaux WÜSTHOF
Connaissance des couteaux