Essen & Trinken
Limetten-Lachs aus dem Ofen mit Schalotten-Radieschen-Salat
Zutaten
- 450 g Lachsfilet
- 2 Limetten
- 3 EL Olivenöl
- 2 EL Rotweinessig
- 1 EL Honig
- Pink Himalayan Salt (oder Meersalz), nach Geschmack
- 1 Schalotte, in sehr feine Ringe geschnitten
- 3 Radieschen, in sehr feine Scheiben geschnitten
- 2 EL frisch gehackte Petersilie
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Classic Colour Gemüsemesser 9 cm in Pink Himalayan Salt
Zubereitung
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Den Backofen auf 220 °C vorheizen. Das Backblech mit Backpapier auslegen.
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Das Lachsfilet auf das vorbereitete Backblech legen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
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Die Schale einer Limette fein abreiben und anschließend den Saft auspressen. Beides in einer kleinen Schüssel mit 2 EL Olivenöl, 1 EL Rotweinessig, dem Honig und einer großzügigen Prise Salz verrühren.
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Die Marinade über den Lachs geben und das Filet vorsichtig darin wenden, bis es rundum gleichmäßig bedeckt ist.
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Den Lachs 14–18 Minuten im Ofen garen (je nach Dicke des Filets), bis er in der Mitte gerade eben durchgegart ist und sich mit einer Gabel leicht zerteilen lässt. Anschließend auf eine Servierplatte legen.
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Während der Lachs gart, die Schalottenringe in eine kleine Schüssel geben. Den Saft der zweiten Limette, den restlichen Rotweinessig und eine Prise Salz hinzufügen und etwa 10 Minuten ziehen lassen.
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Das restliche Olivenöl, die Radieschenscheiben und die gehackte Petersilie unter die Schalotten mischen und mit einer weiteren Prise Salz abschmecken.
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Den Schalotten-Radieschen-Salat großzügig über den Limetten-Lachs geben und sofort servieren.
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