Hühnchen-Tacos mit Blumenkohl-Reis und Bohnen-Salat

Zubereitung

Verrühre Olivenöl, Essig, Salz und Pfeffer in einer Schüssel zu einem Dressing. Gib schwarze Bohnen, Granatapfelkerne, Zwiebel und Koriander dazu und mische alles vorsichtig, bis die Bohnen gleichmäßig überzogen sind.   




Beiseitestellen und bei Zimmertemperatur durchziehen lassen, während du den Blumenkohl-Reis und die Chicken-Tacos zubereitest.



Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze.  Gib die Tomaten und eine großzügige Prise Salz hinein und brate sie unter gelegentlichem Rühren 2–4 Minuten, bis sie zusammenfallen und eine leicht sämige Konsistenz bekommen. 



Gib den fein gehackten Blumenkohl und das Paprikapulver dazu, salze erneut leicht und brate alles 3–5 Minuten weiter, bis der Blumenkohl gar, aber noch bissfest ist.



Fülle den Blumenkohl-Tomaten-„Reis“ in eine Schüssel um und stelle ihn warm oder bei Zimmertemperatur beiseite.



Wische die große Pfanne kurz mit Küchenpapier aus. Gib Olivenöl, Knoblauchpaste, Paprikapulver, Oregano und eine Prise Salz hinein. 



Erhitze die Pfanne bei mittlerer Hitze und rühre ständig, bis Knoblauch und Gewürze zu duften beginnen und leicht bruzeln (ca. 60–90 Sekunden). 



Gib die Hähnchenstreifen, Limettenschale, Limettensaft und eine weitere Prise Salz dazu. Brate das Fleisch 8–12 Minuten unter gelegentlichem Rühren, bis es rundum gebräunt und vollständig durchgegart ist. Löse dabei alle Röststoffe vom Pfannenboden. 



Nimm die Pfanne vom Herd.



Fülle jede Taco-Shell zur Hälfte mit einer Portion Chicken aus der Pfanne. 



Gib einen großzügigen Löffel vom Bohnen-Salat obenauf und bestreue die Tacos nach Wunsch mit Chiliringen. 



Teller raus – Tacos drauf. Serviere
die Tacos zusammen mit dem Blumenkohl-Reis und Limettenspalten.

Gemeinsam geschnippelt – gemeinsam genossen!
Danke, Partner!